潮汕美食小吃：老菜市场十几年的“油炸粿”

潮汕美食小吃：老菜市场十几年的油炸粿穿梭在大小菜市场的犄角旮旯总能看到一些小摊没有招牌，没有装修，一口油锅不断沸腾还有一对老夫妻动作利索地忙碌着便是这样的小摊藏着揭阳人从小吃到大的老味道西湖菜市场油炸粿摊01十几年的老手艺，生意一直很好以前半夜十二点就要起来做油炸粿，现在老了，偷偷懒，三四点才起来做。这个小摊藏匿在西湖公园附近的菜市场里，位置有点难找，但来买的人络绎不绝。弟啊，你等一下，我这锅马上就好！旁边阿叔动作麻利地做着油炸粿，他这门手艺已经十几年了...擀面、切块，再抹上一点点水，再将两块小面皮粘到一起，然后一根根滑到油锅油炸。刚下锅的油炸粿迅速膨胀，颜色逐渐变成金黄色，锅里慢慢飘出香味。阿姨不断用爪篱使油炸粿受热均匀，经验老练，看一眼就知道油炸粿够不够火候。炸好的油炸粿要摊开晾凉，这样会更加酥脆，可惜阿姨说这一大盘都被人预定了，想吃还得等下一锅。02热乎的油炸粿，一口一个油炸粿五角一个，咸香饼个银一个，等烧食尚好！小小个的油炸粿，每一口确实大大的满足，亲民的价格总让人忍不住多买。潮汕人吃油炸粿也是很硬核，配粥配粿汁配豆浆...可这刚出炉的油炸粿直接放进口里，幸福感会超标。对半撕开，酥脆的外表底下是柔软的内心，双重口感，难怪小时候的我也会为之着迷。很多人来这里买油炸粿，总会顺带捎上几个咸香饼，机智如我赶紧把最后两个现成的扫入囊中。这里的咸香饼居然是带着甜味的！外圈松软，中间嘎嘣脆，小小一个，一定要试试看。咸香饼够火候，松软的面皮还保持着韧劲，甜甜的口味吃起来实在过瘾。03十几年如一日的坚持我们做了十几年了，每天天不亮就要开始干活，要赴那些早餐店做生意。时间一点点流逝，小摊上的钱罐都生满了锈，阿叔至今还没开通微信支付，买油炸粿只能给现金，或者去隔壁的猪肉摊扫微信换零钱。阿叔旁边还放着一套茶具，杯子里的茶水都干了，生意忙起来，连坐下喝杯茶的时间都没有。西湖公园附近的道路更好走了，水厂对面的这个菜市场客流量也多了起来，小摊的生意也会越来越好。一袋油炸粿，两个人分，迎着晨光开启一天的生活，这样的小确幸，挺好...店名：西湖市场内油炸粿营业时间：凌晨4:008:00价格：油炸粿￥0.5/个；咸香饼￥1/个地址：榕城区西湖水厂大门对面马路菜市场内

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