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食盐高价格高营养微量元素含量微乎其微-【新闻】

发布时间:2021-04-05 22:48:16 阅读: 来源:护头厂家

眼下,市场上高价食盐日渐增多,超市中折合每500克10多元钱的品种并不鲜见,每500克售价上百元的也能找到,在网络上更是出现了品种繁多的进口盐,价格颠覆了人们对食盐价格的常识。有些进口盐宣称含有多种微量元素,故营养价值特别高。那么,价格高的食盐是否营养价值就高呢?它们之间的营养差别到底有多大?

高价食盐日渐增多

食盐是人们厨房的必备品。如今市面上的食用盐种类五花八门,有常见的井盐,稍贵一些的竹盐,还有从国外进口的高档食用盐。

在北京BHG超市,就有价格不菲的进口盐出售。如产自日本鸣门的海盐,一包500克售价55.7元,同样来自日本的胡椒盐,一瓶250克,售价为40.90元。而在同一家超市里,国产普通精制食盐,一袋350克的价格仅为2.2元。

在网上,进口盐价格都比国产普通元高很多倍。例如在淘宝网,西班牙进口Carmencita岩海盐,100克售价44元;奥地利进口NIKO即磨地中海天然含碘粗海盐100克售价15.5元;新西兰进口Cerebos餐桌盐因《爸爸去哪儿》中陆毅用过而受热捧,700克装售价30.9元;即使是较便宜的韩国进口泉牌花盐1000克售价也要16.8元。

在网上商家的宣传中,近期非常热门的玫瑰盐被包装成“最健康的盐”,“除了含有84种微量元素,比起普通盐,含铁含钙较多,钠含量更低,能降低高血压的发病率”。

国家二级营养师任宝江将高价盐的宣传点概括为:纯天然无污染绿色盐;营养比普通盐丰富;高钾低钠有利于健康。任宝江认为,不管被宣传成什么样,是国内的还是国外的,只要被称作盐,它的主要成分就是氯化钠。

吃盐补营养不靠谱

在中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红看来,食物营养价值的高低并不一定与价格高低直接挂钩。

她针对《北京晚报》公布的检测数据分析称,这三种盐中都含有少量钙元素,但数量均少。按我国营养素参考摄入量,成年人一天需要摄入钙800毫克,按照检测数据,玫瑰盐含钙相对较多,100克盐中含钙0.5克左右,但一天吃6克盐,只能补充30毫克的钙,只占一天推荐量的3.75%,对人体补钙起不到明显作用。

范志红表示,其实,人们没必要指望依靠食盐来达到补镁补钙的效果,因为相比之下,青菜和卤水豆腐都是补充镁和钙的上好食品。

相比之下,青菜和卤水豆腐都是补充镁和钙的上好食品。卤水豆腐(北豆腐),每100克中的镁含量达到60毫克以上,而且价格便宜,吃半块卤水豆腐(200克左右),就能补给人体一天需要的镁总量的1/3以上,而且还能同时补充200多毫克的钙、20克左右的蛋白质,还有大豆异黄酮等多种有益的营养成分。喝1杯牛奶能补充200多毫克的钙和20多毫克的镁,吃200克油菜也能帮助人体补充200毫克的钙和50毫克的镁。

“就像有的食品相对便宜,但是营养价值很高;也有的食品价格很高,但是营养价值并不太高。食品价格是由成本和供求关系决定的,高价格并不是某些盐必然高营养价值的理由,稀罕和炒概念才是它昂贵的原因。”范志红说。

阮光锋也同样认为,食物的价格跟它的营养没有直接关系,价格高的食盐也不一定营养价值更高。

微量元素含量微乎其微

近日,《北京晚报》将井盐、竹盐、玫瑰盐3个样本送到某权威检测机构,测定了钠、镁、铝、硅、硫、氯、钾、钙、铁等元素的含量。

该媒体公布的测试结果显示,玫瑰盐中只能够检出11种元素,与商家宣传的84种元素相差甚远。而在这11种元素中,只有溴与锶两种元素是深井盐与竹盐中不具有的。但这两种元素在玫瑰盐中的含量也非常少,分别只有万分之一与十万分之四。玫瑰盐中的镁含量和钙含量的确高于深井盐与竹盐,但是钠含量却高达45.4%。这个数值不但高于普通的低钠盐,而且要高于普通食盐的理论钠含量39.36%。

食品与营养信息交流中心专家阮光锋表示,商家宣传的84种微量元素是一种逻辑陷阱。现代食品检测技术发展到现在,只要进行检测,几乎所有的食物都可能检测出84种营养物质(微量元素)。但是,营养素种类多,并不一定更有营养。评价一个食物的营养,除了看种类多少,还要看每种营养素的含量有多少、是否均衡。所以,有的玫瑰盐商户号称自己的产品有84种元素不奇怪,但这是逻辑陷阱,它并不表示玫瑰盐有营养。它最多的元素还是氯化钠。

高价盐价格高在哪儿?

有美食专家介绍,世界上有很多“珍稀”的盐产品,因为含有不同的“杂质”微量元素,其颜色有红有灰,有黄有青,一小瓶就价值一两百元,被人们当成珍稀宝贝一样收藏,或者按照它们的味道特点,在高档料理中配合不同食材少量使用,给美食再增加一些新风味和新概念。喜欢不喜欢这些高价盐,就看个人选择和经济能力了。

范志红认为,这些带着不同概念的“粗盐”能提供一些微量元素不是什么坏事,而如果人们能因为这些“高档盐”高昂的价格而减少三餐烹调中盐的用量,更是一件好事。毕竟丰富多彩的产品供应,多个层次的价格选择,才是一个发达社会应有的商品市场状况。

选择时看清氯化钠含量

随着食盐市场的逐步开放,市面上的食盐品种将越来越多,价格差距也会很大,作为普通消费者,如何作出正确选择?

阮光锋表示,无论什么“豪华”盐,它始终还是盐,主要成分还是氯化钠,而目前的研究认为,膳食钠摄入量过高会增加高血压等心血管疾病的风险,不能放开了多吃。

作为消费者首先要明确自己的身体健康状况,有目的的选择。有些人是为了控制血压而购买,有的是为特殊风味而购买,有些人只是想体验不同的产品。买哪种都不太重要,但最好不是因为被忽悠而糊里糊涂地买,也不要盲目地为追求健康或者营养目的购买。“食盐还是盐,不宜多吃,更不要稀里糊涂的多吃。”

其次,如果是为了帮助控制血压、预防心脑血管疾病,那么在市场上购买盐的时候,一定要注意看一下其中的氯化钠含量有多少,可以选择低钠盐。低钠盐中加入了四分之一以上的氯化钾,有的还加了少量氯化镁,其钠含量比纯的精制盐低25%—30%,如果有高血压,在不期望影响口味过多的前提下,可以选择低钠盐。

对于市场上的多种“营养”盐,比如加铁、加锌、加钙、加硒等盐产品,它们对补充相应的微量元素的确有帮助,但实际效果不一定好,而且可操作性不强。因为推荐每天就6克盐,通过吃营养盐来补充营养元素的可能性不大。

另外,阮广锋还强调,有些盐号称含微量的硅、硼、锶、锂等元素,但这些元素未被确认为人体必需元素,从盐里补充是否有好处,尚无医学定论,买这种“营养”盐更没有多大意义。来源:消费日报网

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