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除了糖油粑粑,湖南还有哪些过年小吃

发布时间:2022-07-07 13:19:09 阅读: 来源:护头厂家
除了糖油粑粑,湖南还有哪些过年小吃

除了糖油粑粑,湖南还有哪些过年小吃很多外地来长沙的人的,大多会去吃几串糖油粑粑,色泽油亮,软糯香甜的糖油粑粑,是很多出门在外的长沙人魂牵梦绕的家乡美食,除了糖油粑粑,过年时其实还有一些传统小吃的,也是以大米为原材料,确切的说以糯米为原材料制作的小吃,下面来聊聊。糖油粑粑是长沙特色小吃之一,原材料是糯米、糖、油,糖油粑粑色泽亮丽,甜而不腻,是许多老长沙人的童年记忆。正宗的糖油粑粑,糖油是滚烫的,然后将白白的糯米团子油炸一下,拌上糖油,这样制作出糖油粑粑外酥内糯,香气诱人。月亮粑粑,肚里坐个爹爹,爹爹出来买菜,肚里坐个奶奶,奶奶出来绣花,绣杂糍粑。这是很多长沙人耳熟能详的儿歌,糖油粑粑,在一定意义上是许多长沙人童年中的关于甜蜜的记忆。油亮香甜,软糯可口的糖油粑粑,你吃过吗?湘西糍粑打糍粑是湖南很多地方过年传统,特别是湘西地区,打糍粑,杀年猪,这才是节日的气氛,据说打糍粑早在春秋战国时期就有了,糍粑也是用糯米制作的,糍粑糯性十足,一般需要经过浸泡、淘米、浸泡、蒸煮、舂拧等流程。糯米一般需要泡上两天,打糍粑的时候捞上来,洗干净,然后放在蒸笼上啊大火蒸煮,烟雾缭绕,稻米香味十足,糯米煮熟了就可以放入石槽打糍粑了。打糍粑一般需要男劳力,一边打一边绕着石臼转,打到一定程度,必须将糯米翻转一下,需要反复打10来次,打好之后,撬起来,进入下一个流程。将糯米蒸煮熟后,将热腾腾的面粉放在石槽中捣碎,这个过程较为费力,经常需要几个人一起协作,经过一轮一轮的捶打,热气腾腾的糯米饭成为泥巴状,弹性十足,接着趁热将糯米泥制作成圆饼,整齐摆放在竹盘上,待糍粑凉了之后,可以方便携带,糍粑可以烤着吃,也可以煎者吃,咬一口,糍粑黏着丝,寓意团团圆圆黏一起,吃糍粑的时候,可以沾点糖,粘乎乎的,甜蜜蜜的。黄炸黄炸在湖南一些地方也有制作,主要以糯米、籼米为原料,浸泡23天后用石磨研磨成粉,沥干,加入鸡蛋、法饼、油渣、八角等,揉搓成型,然后油炸。很多人是用茶籽油进行油炸,炸出来橙黄透亮,外酥内糯,一些人都是在除夕夜合家团聚的时候来炸黄炸,现在物质丰富了,炸上一筐黄炸,主要意义还在在于一种传承,年轻人过完年带上一些回城里,既是一种美味,也是一种对于家留恋。不管是糖油粑粑还是糍粑,还是我们这里独有的黄炸,似乎都与湖南的种植习惯有关,湖湘大地主要以种植水稻为主,过年时一些小吃也是以稻米为主,并形成了特定的生活习惯,对于大部分年轻人来说,家乡的小吃,不仅是一种美味,而且是一种家的感觉。

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